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美青菜とお餅の麻婆風

調理時間 20分

エネルギー 386kcal

Message from FOOD CREATOR

お正月にあまりがちな切り餅をアレンジした、1月にぴったりのメニューです。寒さ続く1月、美青菜を使ってピリッと体も温まる麻婆風の一品に仕立てます。

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「美青菜」を使っています。

詳しくはこちら
FOOD CREATOR 和田 千奈 PROFILE

材料 2人前

美青菜2袋
切り餅2個
豚ひき肉100g
にんにく1/2片
しょうが1/2
長ねぎ1/4本
ひきわり納豆1/2パック
大さじ1
豆板醤小さじ1
ラー油小さじ1
粉山椒少々
A
160ml
しょうゆ小さじ1
味噌小さじ1
砂糖大さじ1/2
B
片栗粉小さじ1
小さじ2
糸唐辛子適量

栄養成分1人前

たんぱく質16.7g1
脂質18.8g
炭水化物35.7g
食塩相当量1.4g
ビタミンA248.5μg1
βカロテン1100μg
ビタミンC36mg1
ビタミンK278μg1
カルシウム200mg
葉酸117μg1
ビタミンE2.4mg1
ビタミンB10.4mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

抗酸化ビタミンといわれるビタミンA,C,Eがたっぷりのレシピです。免疫力を高める効果も期待できます。

作り方

  • 美青菜は一口大に切り、切り餅は3等分する。

  • にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。
  • ひきわり納豆はザルに入れて流水で洗い、水気を切る。


    FOOD CREATOR'S POINT!
    麻婆豆腐の調理の際に使われる「豆豉」の代わりにひきわり納豆を使います。「豆豉」も豆の発酵調味料。日本の発酵食材である納豆で手軽にアレンジします。一度洗ってぬめりやにおいを落とします。
  • フライパンに油の半量を中火で熱し、1の切り餅を並べ入れる。5〜6分かけて両面こんがりと焼き、一度取り出す。
    FOOD CREATOR'S POINT!揚げるのではなく、多めの油で揚げ焼きのようなイメージで表面をカリッと仕上げます。フライパンの温度が高くなりすぎないように火加減には注意しましょう。
  • 4のフライパンの汚れを落とし、残りの油を入れて中火で熱し、2のにんにくとしょうがを加えて炒める。香りがしたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら3の納豆を加えてパラパラになるまで炒め合わせる。
    FOOD CREATOR'S POINT!肉を炒める時はじっくりと、納豆を加えたら粘り気がなくなり、水分が飛ぶまでしっかりと炒め合わせます。
  • 火を弱めて豆板醤を入れて炒め、Aを加える。強火にし、煮立ったら1の美青菜を加える。

    FOOD CREATOR'S POINT!
    豆板醤を入れる時は、火を弱めて焦がさないように炒め、香りを引き出します。美青菜は食感が残るように加熱し過ぎには注意しましょう。
  • Bを混ぜ合わせて入れ、煮立たせてとろみがついたら、2の長ねぎ、ラー油、粉山椒を加える。4の切り餅を加えてさっと混ぜ、器に盛ってお好みで糸唐辛子をのせる。
    ※ラー油の量はお好みで調整してください。

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