作り方

• えびは頭を取り殻を剥き、背腸を取る。
• 剥いた殻と頭、オリーブオイルを深めの小鍋に入れ、弱火で赤く色づくまで丁寧に15分ほど炒め煮る。
  
  

  
  色付いてきたら木べらで軽く潰しながら炒めましょう

• フライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉葱を焦がさないように炒める。
• えびに塩胡椒で下味をつけ、3に加えて白ワインをサッと振り、炒める。ピーマン・パプリカ・スライスしたマッシュルームを加え、焦がさないように中火で火を通す。
  
• ごはん、ブイヨンを加え水分を飛ばすようにフライパンを煽る。レタスを加えてひと煽りしたら塩胡椒で味を調える。
  
  

  
  煽らない場合は木べらでしっかり混ぜて水分を飛ばします
• お皿に盛り付ける。お好みで2をかけて味の変化をお楽しみください。