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フリルレタスと
エビの香りピラフ

調理時間 20分

エネルギー 707kcal

Message from FOOD CREATOR

上品なエビピラフにレタスの食感が華を添えます。
短時間で仕上げる洋食屋さんのピラフです。
手作りエビオイルでワンランク上の風味と美味しさ。

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「フリルレタス」を使っています。

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FOOD CREATOR 上野貴史 PROFILE

材料 2人前

《エビオイル》
有頭エビ4尾
オリーブオイル大さじ3
フリルレタス2袋
ごはん400g
たまねぎ1/4個
ピーマン1/4個
赤パプリカ1/8個
マッシュルーム50g
バター30g
ブイヨン大さじ2
白ワイン 適量
適量
胡椒適量

栄養成分1人前

たんぱく質21.1g1
脂質31.4g
炭水化物80.7g
食塩相当量0.8g
ビタミン A230.3μg
βカロテン1900μg
ビタミンC40mg
ビタミンK140μg1
カルシウム 63mg
葉酸140μg1
ビタミンE4.1mg1
亜鉛2.6mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

エビやパプリカの色素にはからだを若々しく保つ抗酸化物質が豊富です。造血や細胞再生に欠かすことのできない葉酸もたっぷりととれるレシピです。

作り方

《エビオイル》
  • えびは頭を取り殻を剥き、背腸を取る。
  • 剥いた殻と頭、オリーブオイルを深めの小鍋に入れ、弱火で赤く色づくまで丁寧に15分ほど炒め煮る。


    FOOD CREATOR'S POINT!
    色付いてきたら木べらで軽く潰しながら炒めましょう
  • フライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉葱を焦がさないように炒める。
  • えびに塩胡椒で下味をつけ、3に加えて白ワインをサッと振り、炒める。ピーマン・パプリカ・スライスしたマッシュルームを加え、焦がさないように中火で火を通す。

  • ごはん、ブイヨンを加え水分を飛ばすようにフライパンを煽る。レタスを加えてひと煽りしたら塩胡椒で味を調える。


    FOOD CREATOR'S POINT!
    煽らない場合は木べらでしっかり混ぜて水分を飛ばします
  • お皿に盛り付ける。お好みで2をかけて味の変化をお楽しみください。

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