ヤングリーフと鶏とゴボウのコチュジャンサラダ | 興和株式会社のベジリッチ

Message from FOOD CREATOR

コチュジャンだれで和えた唐揚げとヤングリーフを合わせたごちそうサラダ。
揚げゴボウをトッピングして食感のアクセントにしました。
パンチのある味でメイン料理にもぴったりです。

FOOD CREATOR 平原あさみ PROFILE

材料 2人前

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー平原あさみ

ごぼうには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれています。たんぱく質やビタミン・ミネラル、食物繊維がとれるバランスの良いサラダです。

鶏もも肉は一口大に切り、酒・しょうゆを加えて10分ほどもみ込み、片栗粉をまぶす。
ゴボウはよく洗って、ピーラーでリボン状に薄くスライスする。ヤングリーフは食べやすい大きさにちぎり、
長ねぎは斜め薄切りにして５分ほど水さらしをする。
揚げ油を熱し、中温（170℃）でゴボウをカリッとするまで素揚げする。
１の鶏肉を170℃で時々返しながらカラッとするまで５〜６分ほど揚げる。

ゴボウを先に素揚げすることで、色よく仕上がります。
ボウルにAを合わせ、２の鶏肉を加えあえる。
ヤングリーフ、長ねぎを加えてさっとあえ、器に盛る。
仕上げにゴボウの素揚げを飾って完成です。