作り方

• ひよこ豆は一晩水に浸して戻す。浸水したらよく水を切り、フードプロセッサーで生のまま、ねっとりときめが細かくなるまで挽く。

  

  
  生のひよこ豆はしっかり挽くほど粘りが出て
  団子にしやすくなります。
  揚げた時に形が崩れないように、
  十分に挽きましょう。
• スリムケール、たまねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
• 大きめのボウルに挽いたひよこ豆、スリムケール、蒸したカボチャ（皮付きでも皮なしでもOK）たまねぎ、ニンニク、キヌアを合わせ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせ、ファラフェルの生地を作る。
  
• 鍋に油を加熱し、ファラフェルの生地を団子状にして、中に火が通るまで揚げたら完成。
  
  

  
  油の温度は180℃が目安です。外側がしっかりと濃く色付くまで揚げると、中はホクホク、外はカリッとした食感に仕上がります。
  
• ＜ゴマのヨーグルトソース添えの作り方＞
  小さめのボウルにソースの材料を全て合わせ、しっかり混ぜ合わせて完成。ソースはココットなどに入れ、ファラフェルのディップソースに。