作り方

• エンジェルレタスは適度な大きさにちぎる。
  イチジクは皮をむいて適度な大きさに切り、赤たまねぎはスライスして水にさらしておく。
  
  

• ＜鶏肝のソテーの作り方＞
  砂肝は筋を取り、縦に切る。3％の塩水で30〜1時間水に浸けて臭みを抜く。
  レバーは黄色い脂肪の部分と筋を取り除き、牛乳に1時間ほど浸して臭みを抜く。
  洗って水を切った後、適度な大きさに切る。

  薄切りにした小さめのニンニク、ローズマリー、タイムと一緒に砂肝、レバーをソテーし、塩で味を整える。

  
• ＜バルサミコドレッシングの作り方＞
  バルサミコ酢にオリーブオイルを合わせ、塩で味を整える。
  
• 皿にエンジェルレタス、イチジク、赤たまねぎ、砂肝のソテー、松の実を盛り付け、バルサミコドレッシングをかけて完成。
  

  
  
  お皿の中でレタスが浮き立ち、ボリューム感、フワフワ感が印象に残るように盛り付けましょう！