Message from FOOD CREATOR
シナモンバジルのスパイシーな風味には、山羊のチーズがよく合います。シェーブルはよく熟したものを、使うとコクが強く、若いものをさっぱりとした風味に。バジルとシェーブルの風味が効いたワインと一緒にいただく大人のデザートです。
材料 4人前
| ＜シェーブルムース＞ | |
| シナモンバジル | 大きめの葉2枚 |
| シェーブルチーズ（真ん中のクリームの部分） | 30g |
| 生クリーム | 100ml |
| 牛乳 | 50ml |
| 粉ゼラチン | 3g |
| A | |
| 蜂蜜 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス | 適量 |
| イチゴジャム | 大さじ２ |
| カラメルビスケット（ナツメグなどが入ったスパイスビスケット） | 4枚 |
| ＜飾り用＞ | |
| イチゴ | 適量 |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 3.8g | |
| 脂質 | 16.2g | |
| 炭水化物 | 19.7g | |
| 食塩相当量 | 0.2g | |
| ビタミンA | 140.8μg | |
| βカロテン | 65μg | |
| ビタミンC | 1mg | |
| ビタミンK | 6μg | |
| カルシウム | 43mg | |
| 葉酸 | 12μg |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- ＜シェーブルムース＞シナモンバジルの葉をすり鉢やフードプロセッサーでペースト状にする。
- ボウルにシナモンバジル、シェーブルチーズを混ぜ合わせ、Aを加えよくすり混ぜる。
- 別の大きめのボウルで生クリームを泡立て、２の生地に合わせて馴染ませる。
生クリームの泡が消えないよう、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせましょう。 - 耐熱皿にゼラチンと牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱してゼラチン液を作り、３のムース生地と合わせる。
- ボウルごと冷蔵庫に入れ、ムースが少し固まるまで30分ほど待つ。
- カラメルビスケットを粗く砕き、半量をヴェリーヌのカップの底に敷く。
- カラメルビスケットの上に固まりかけのムース生地を流して冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。
- 完全に固まったムースの上にイチゴジャムを敷き、残りの砕いたカラメルビスケットを敷いたあと、イチゴなどを飾る。
＊カラメルビスケットは輸入食材店、スーパーの輸入菓子コーナーで販売されています。
