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シナモンバジルとシェーブル
のヴェリーヌ ベリー風味

調理時間 20分

エネルギー 239kcal

Message from FOOD CREATOR

シナモンバジルのスパイシーな風味には、山羊のチーズがよく合います。シェーブルはよく熟したものを、使うとコクが強く、若いものをさっぱりとした風味に。バジルとシェーブルの風味が効いたワインと一緒にいただく大人のデザートです。

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今回のレシピでは「シナモンバジル」を使っています。

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FOOD CREATOR 竹本ともこ PROFILE

材料 4人前

<シェーブルムース>
シナモンバジル 大きめの葉2枚
シェーブルチーズ(真ん中のクリームの部分) 30g
生クリーム 100ml
牛乳 50ml
粉ゼラチン 3g
A
蜂蜜 大さじ2
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 適量
イチゴジャム 大さじ2
カラメルビスケット(ナツメグなどが入ったスパイスビスケット) 4枚
<飾り用>
イチゴ 適量

栄養成分1人前

たんぱく質3.8g
脂質16.2g
炭水化物19.7g
食塩相当量0.2g
ビタミンA140.8μg
βカロテン65μg
ビタミンC1mg
ビタミンK6μg
カルシウム43mg
葉酸12μg

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

作り方

  • <シェーブルムース>シナモンバジルの葉をすり鉢やフードプロセッサーでペースト状にする。
  • ボウルにシナモンバジル、シェーブルチーズを混ぜ合わせ、Aを加えよくすり混ぜる。
  • 別の大きめのボウルで生クリームを泡立て、2の生地に合わせて馴染ませる。
    FOOD CREATOR'S POINT!生クリームの泡が消えないよう、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせましょう。
  • 耐熱皿にゼラチンと牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱してゼラチン液を作り、3のムース生地と合わせる。
  • ボウルごと冷蔵庫に入れ、ムースが少し固まるまで30分ほど待つ。
  • カラメルビスケットを粗く砕き、半量をヴェリーヌのカップの底に敷く。
  • カラメルビスケットの上に固まりかけのムース生地を流して冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。
  • 完全に固まったムースの上にイチゴジャムを敷き、残りの砕いたカラメルビスケットを敷いたあと、イチゴなどを飾る。

*カラメルビスケットは輸入食材店、スーパーの輸入菓子コーナーで販売されています。

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