シナモンバジルのスパイシーな風味には、山羊のチーズがよく合います。シェーブルはよく熟したものを、使うとコクが強く、若いものをさっぱりとした風味に。バジルとシェーブルの風味が効いたワインと一緒にいただく大人のデザートです。



材料 4人前
<シェーブルムース> | |
シナモンバジル | 大きめの葉2枚 |
シェーブルチーズ(真ん中のクリームの部分) | 30g |
生クリーム | 100ml |
牛乳 | 50ml |
粉ゼラチン | 3g |
A | |
蜂蜜 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ2 |
バニラエッセンス | 適量 |
イチゴジャム | 大さじ2 |
カラメルビスケット(ナツメグなどが入ったスパイスビスケット) | 4枚 |
<飾り用> | |
イチゴ | 適量 |
栄養成分1人前
たんぱく質 | 3.8g | |
脂質 | 16.2g | |
炭水化物 | 19.7g | |
食塩相当量 | 0.2g | |
ビタミンA | 140.8μg | |
βカロテン | 65μg | |
ビタミンC | 1mg | |
ビタミンK | 6μg | |
カルシウム | 43mg | |
葉酸 | 12μg |
栄養監修

Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- <シェーブルムース>シナモンバジルの葉をすり鉢やフードプロセッサーでペースト状にする。
- ボウルにシナモンバジル、シェーブルチーズを混ぜ合わせ、Aを加えよくすり混ぜる。
- 別の大きめのボウルで生クリームを泡立て、2の生地に合わせて馴染ませる。
生クリームの泡が消えないよう、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせましょう。
- 耐熱皿にゼラチンと牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱してゼラチン液を作り、3のムース生地と合わせる。
- ボウルごと冷蔵庫に入れ、ムースが少し固まるまで30分ほど待つ。
- カラメルビスケットを粗く砕き、半量をヴェリーヌのカップの底に敷く。
- カラメルビスケットの上に固まりかけのムース生地を流して冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。
- 完全に固まったムースの上にイチゴジャムを敷き、残りの砕いたカラメルビスケットを敷いたあと、イチゴなどを飾る。
*カラメルビスケットは輸入食材店、スーパーの輸入菓子コーナーで販売されています。