作り方

• ＜シェーブルムース＞シナモンバジルの葉をすり鉢やフードプロセッサーでペースト状にする。
• ボウルにシナモンバジル、シェーブルチーズを混ぜ合わせ、Aを加えよくすり混ぜる。
• 別の大きめのボウルで生クリームを泡立て、２の生地に合わせて馴染ませる。
  
  生クリームの泡が消えないよう、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせましょう。
• 耐熱皿にゼラチンと牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱してゼラチン液を作り、３のムース生地と合わせる。
• ボウルごと冷蔵庫に入れ、ムースが少し固まるまで30分ほど待つ。
• カラメルビスケットを粗く砕き、半量をヴェリーヌのカップの底に敷く。
• カラメルビスケットの上に固まりかけのムース生地を流して冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。
• 完全に固まったムースの上にイチゴジャムを敷き、残りの砕いたカラメルビスケットを敷いたあと、イチゴなどを飾る。

＊カラメルビスケットは輸入食材店、スーパーの輸入菓子コーナーで販売されています。