作り方

• たまねぎをみじん切りにし、蒸し海老を粗みじん切りにする。
• ダークオパールバジルとオリーブオイルを合わせ、すり鉢やフードプロセッサーできめの細かいペースト状にする。
• ボウルに鶏ひき肉、たまねぎ、２のダークオパールバジルペースト、Aを加えてなめらかになるまで練る。
• シュウマイの皮に包み、蒸し器やせいろで3分ほど蒸す。
  人差し指と親指で輪を作った上に皮を乗せ、タネを上から落として輪の間をくぐらせるに整形すると綺麗に包めます。
• ＜ダークオパールバジルのソース＞ダークオパールバジルとオリーブオイルを合わせ、すり鉢やフードプロセッサーできめの細かいペーストにする。レモン汁を加えて塩で味を調え、シュウマイの上にのせる。