作り方

• 豚バラ肉は、半分に切り、塩麹、片栗粉をまぶす。タケノコは細切り、椎茸は薄切り、インゲンは半分に切る。春巻きの皮に豚バラ肉、筍、椎茸、インゲンを置き、カレー粉、黒こしょうをふる。くるりと一回巻いたら、シナモンバジルの葉が巻きとじに来るように置いて巻く。水溶き小麦粉で巻きとじをとめる。
  
  春巻きの皮には表裏があります。なめらかな面を外側にして巻きましょう。

• １を160度の揚げ油に入れて徐々に温度を揚げ、最後は180度でカラリと揚げる。
  
  最初は低めの温度で、最後は高温で揚げると、カリッサクッ!と美味しく揚がります。

• チリソースの材料を合わせる。揚げ春巻きにサラダ菜、ライムを添え、皿に盛る。