作り方

• シナモンバジルの葉は粗く刻む。
• なすは１cm角に切って水にさらし、水気を切る。たまねぎは粗みじん切りにし、トマトは１cm角に切る。
• 茹でたこは粗みじん切りにする。
  
  たこからの旨味を引き出せるように粗く刻みます。ただし加熱をすると縮むので、細かくしすぎないように注意しましょう。

• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがしたら２のたまねぎを加え、透き通るまで炒める。
• ２のトマトを入れて火を強め、水分を飛ばすように炒め合わせる。ペースト状になったらケチャップを加えて炒め、火を弱めてAを加えて炒める。
  
  トマトは水分を飛ばすことで酸味を和らげ、甘味を引き出します。水気がなくなったところでケチャップを加えてさっと炒めるのもポイントです。

• ２のなす、３を入れてさっと炒め、水を加えてふつふつとしたら中火で５分ほど煮、１を加えて混ぜる。器に盛って温泉卵を割り入れ、お好みでバジルの葉（分量外）を飾る。