Message from FOOD CREATOR
ベトナム料理の生春巻きは、調理の手軽さとヘルシーさでフランスでも人気料理です。中に巻く具材を工夫すると、テーブルを彩るかわいい前菜に。
バルサミコ酢の甘酸っぱいソースでお召し上がり下さい。
材料 2人前
| ダークオパールバジル | 2枝 |
| ライスペーパー | 3枚 |
| スモークサーモン（厚切りのもの） | 3枚 |
| クリームチーズ | 100g |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| ディル | 3枝 |
| フリルレタス | 大きな葉を6枚 |
| 紅芯大根（もしくは普通の大根） | 適量 |
| お好みでピンクペッパー、イクラ | 各適量 |
| バルサミコ酢 | 40ml |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 10.9g | |
| 脂質 | 21.5g | |
| 炭水化物 | 59.4g | |
| 食塩相当量 | 2.4g | |
| ビタミンA | 234.5μg | 1 |
| βカロテン | 910μg | |
| ビタミンC | 7mg | |
| ビタミンK | 64μg | 1 |
| カルシウム | 85mg | |
| 葉酸 | 46μg | |
| ビタミンD | 6.6μg | |
| ビタミンK | 64μg |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- ＜バルサミコソース＞鍋にバルサミコ酢と砂糖を加え、弱火で加熱する。砂糖が溶けてとろりとしてきたら、塩を加えてお好みの塩加減に調える。
- クリームチーズと生クリームを合わせてペースト状にする。
- 紅芯大根は細切りにする。
- ライスペーパーを濡らしてまな板に広げ、ダークオパールバジル、フリルレタス、紅芯大根、スモークサーモン、２のクリームチーズペースト、ディルの順にサンドイッチ状に重ね、（お好みでピンクペッパーとイクラも加える）手前から巻いて適当な大きさに切る。
レタスはできるだけ新鮮なものを選ぶと、パリッとした葉が内側から生春巻を押し広げて、ハリのある仕上がりになります。
