プロも認めるこだわり食材、興和の「ベジリッチ」を使ったレシピサイト
21

炙り漬けマグロのダーク
オパールバジルカルパッチョ

調理時間 15分

エネルギー 139kcal

Message from FOOD CREATOR

ダークオパールバジルの美しい濃い紫と独特の香りを生かしたソースを、炙った塩麹漬けのマグロに添えました。個性の際立つバジルは和風ソースのアクセントになります。

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「ダークオパールバジル」を使っています。

詳しくはこちら
FOOD CREATOR 堀池美由紀 PROFILE

材料 2人前

キハダマグロ 130g
塩麹 小さじ1と1/2
トマト 1/4個
きゅうり1/4本
紫たまねぎの角切り 1/8個
ラディッシュ 2個
<飾り用>
エディブルフラワー、ダークオパールバジルの葉、ディル 各適量
<ダークオパールバジルの和風ソース>
ダークオパールバジルの葉 10枚
A
酢 小さじ2
菜種油 小さじ2
砂糖 ひとつまみ
白だし 小さじ1
塩、こしょう 各少々

栄養成分1人前

たんぱく質16.7g
脂質4.8g
炭水化物6.7g
食塩相当量1g
ビタミンA31.8μg
βカロテン370μg
ビタミンC11mg
ビタミンK24μg
カルシウム25mg
葉酸26μg
ビタミンD3.9μg1
ナイアシン0.5mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

作り方

  • キハダマグロはさらしに包み、その上から塩麹を全面に塗り一晩置く。薄く油をしき熱したフライパンで、両面を1分弱、さっと焼き付ける。お皿にとり冷めたら、1㎝弱の幅にスライスする。
    FOOD CREATOR'S POINT!きはだまぐろを塩麹でマリネして旨味をアップ、魚特有の匂いも消してくれます。

  • トマト、きゅうり、紫たまねぎは0.7㎜角のサイコロに切る。ラディッシュは薄くスライスする。
  • <ダークオパールバジルの和風ソース>すり鉢にダークオパールバジルを入れて潰し、Aを加える。もしくは、すべてをブレンダーにかける。
    FOOD CREATOR'S POINT!ダークオパールバジルを包丁で細かくするときは、微塵切りにして調味料とあえ ると良いでしょう。

  • お皿に1のキハダマグロ、2の野菜を盛り、3のソースを添える。エディブルフラワー、ダークオパールバジルの葉とディルを飾る。

レシピで使っているVegerich(ベジリッチ)をお得なセットでご用意いたしました。