作り方

• 鶏胸肉は皮を取り除き、繊維の向きに合わせて３つに分ける。所々フォークなどで穴を開け、Aを揉み込む。
  
  

  
  鶏肉は穴を開けることで味が染み込みやすくなります。繊維の向きに合わせて切っておくことで、後でほぐしやすくなります。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、１を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして５〜６分焼き、火を止めてそのまま蓋をしておく。
  
  

  
  蓋をして余熱で完全に火を通します。
• 紫玉ねぎは半量を薄くスライスし、水にさらして水気を切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。パクチーは４本粗みじん切りにし、残りは食べやすい長さに切る。
• トマトは粗く刻み、ザルに上げて水気を切る。残りの紫玉ねぎを粗みじん切りにし、青唐辛子は種とヘタを取り除き、みじん切りにする。ボウルに入れ、ライムを搾りかけて塩を加えて混ぜる。
• アボカドの種と皮を取り除き、ボウルに入れて４の１/４量を加える。アボカドを潰しながら混ぜ合わせ、塩少々（分量外）で味をととのえる。残りの４に３の刻んだパクチーを混ぜ合わせる。
  

  
  トマトベースのサルサを一部とってワカモレも作ります。これで２種類のソースが出来上がります。
• ２の鶏肉をフォークとナイフなどでほぐしてフライパンに残った汁と混ぜ合わせ、タコスの皮で３のスライスした紫玉ねぎ、レタス、残りのパクチー、５などとともに挟む。