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スイートバジルのフレッシュな香り、旨味たっぷりのジューシーなステーキ、歯ごたえのアクセントとなるアーモンドが口中で広がるペンネです。ステーキの脂とバジルの爽やかな香りが良く合い、メインにもなる一品です。
FOOD CREATORも絶賛!
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今回のレシピでは「スイートバジル」を使っています。
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材料
2人前
サーロインステーキ | 140g |
ペンネ | 150g |
| |
スイートバジルの葉 | 10枚 |
ルッコラ | 1袋 |
| |
アーモンドスライス | 大さじ1 |
塩、粗挽き黒こしょう | 各適量 |
にんにく(みじん切り) | 1片分 |
エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
Aスイートバジルの葉(みじん切り) | 10枚 |
バルサミコ酢 | 小さじ2 |
ディジョンマスタード | 小さじ2 |
醤油 | 小さじ1強 |
砂糖 | ひとつまみ |
にんにく(すりおろす) | 1/2片分 |
エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
塩、粗挽き黒こしょう | 各適量 |
栄養成分1人前
たんぱく質 | 24.1g | 1 |
脂質 | 42.2g | |
炭水化物 | 60.5g
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食塩相当量 | 1.4g | |
ビタミンA | 85.9μg | |
βカロテン | 940μg | |
ビタミンC | 14mg | |
ビタミンK | 69μg | 1 |
カルシウム | 78mg | |
葉酸 | 52μg | |
亜鉛 | 3.7mg | 1 |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- サーロインの両面に塩、粗挽き黒こしょう、にんにくのみじん切りをまぶしつけて、しっかりと熱したグリルパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、片面2~3分ずつ焼いてミディアムに仕上げる。2~3分休ませてから、1㎝弱の幅に切っておく。
アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
お肉は焼いてから少し休ませることで肉汁が中に閉じ込められて美味しくなります。
- ペンネを表示通りに茹でる。ゆで汁大さじ2杯分を残してザルに上げて水気を切る。
ペンネの汁気はしっかりと切ると、後の調味料が入りやすくなります。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、2のペンネを加えて和える。汁気が足りないようなら、2の茹で汁を少々加える。
- 3に1のステーキと、食べやすい大きさにちぎったバジルとルッコラを加えて、ざっくりと和える。器に盛り、アーモンドスライスを散らし、エキストラバージンオリーブオイル(分量外)を回しかける。
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