作り方

• サーロインの両面に塩、粗挽き黒こしょう、にんにくのみじん切りをまぶしつけて、しっかりと熱したグリルパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、片面2～3分ずつ焼いてミディアムに仕上げる。2~3分休ませてから、1㎝弱の幅に切っておく。
  アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
  
  お肉は焼いてから少し休ませることで肉汁が中に閉じ込められて美味しくなります。

• ペンネを表示通りに茹でる。ゆで汁大さじ２杯分を残してザルに上げて水気を切る。
  
  ペンネの汁気はしっかりと切ると、後の調味料が入りやすくなります。
• ボウルにAを混ぜ合わせ、２のペンネを加えて和える。汁気が足りないようなら、２の茹で汁を少々加える。
• ３に１のステーキと、食べやすい大きさにちぎったバジルとルッコラを加えて、ざっくりと和える。器に盛り、アーモンドスライスを散らし、エキストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。