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パクチーチキンサラダ

調理時間 15分

エネルギー 175kcal

Message from FOOD CREATOR

塩麹でしっとりささみとグレープフルーツ、たっぷりのパクチーで栄養も満点のご馳走サラダです。

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今回のレシピでは「パクチー」を使っています。

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FOOD CREATOR 堀池美由紀 PROFILE

材料 2人前

パクチー40g
フリルレタス1袋
ささみ2本
《A》
塩麹小さじ1
オリーブオイル大さじ1
紫玉ねぎ1/2個
グレープフルーツ1個
ミニトマト4個
《ライムドレッシング》
オリーブオイル大さじ1
チューブにんにく小さじ1/4
ライムのしぼり汁1個分
唐辛子1本
ミントの葉2~3枚
ナンプラー大さじ1
黒こしょう少々

栄養成分1人前

たんぱく質14.5g
脂質8.8g
炭水化物11.6g
食塩相当量1.9g
ビタミン A93μg
βカロテン1020μg
ビタミンC39mg1
ビタミンK84μg1
カルシウム49mg
葉酸62μg
パントテン酸0.46mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードアドバイザー 高安千恵

栄養ポイント

抗酸化作用のあるビタミンC、ビタミンKが豊富。ささみは高タンパク低脂質でヘルシーな食材です。たんぱく質の代謝を助けるビタミンB6も含まれています。

作り方

  • 耐熱皿にAをまぶしたささみを入れ、ラップをして600W 1分半加熱する。さめたらたべやすい大きさに切る。

    FOOD CREATOR'S POINT!
     塩麹と油でしっとり、風味良い蒸ささみができます。加熱後、火が通るので、表面が白くなっていればOKです。ラップをしたまま冷ましましょう。(市販のサラダチキンでも代用可です!)
  • 紫玉ねぎは薄くスライスする。グレープフルーツは熱湯から丸ごと3分ゆで、さまし、皮をむき実だけをとりだす。


    FOOD CREATOR'S POINT!
    グレープフルーツは茹でるとつるりと簡単に皮がむけて、栄養素はそのままです。
  • ミニトマトは1/4に切る。
  • ライムドレッシングの材料は、ミントの葉を刻み、唐辛子は種を除き小口に切り、残りの材料すべてとよく合わせる。
  • 器に フリルレタス、パクチー、1のささみ、2の紫たまねぎ、グレープフルーツ、3のミニトマトを載せ、ライムドレッシングを添える。