作り方

《 万能バジルペースト 》

• すべての材料は冷蔵庫で、フードプロセッサーの羽根は冷凍庫で30分以上冷やしておく。
  
  バジルの葉の切り口は、空気に触れると褐変しやすいので、すべてを冷やしておきます。冷たいうちに、手早く作りましょう！
• 芽をのぞいたにんにく、ミックスナッツ、油の1/4量をミキサーにかける。
• ペースト状になったら、太い茎を除いたバジルの葉、残りの油を10回くらいに分けて加え、その都度なめらかになるまで攪拌する。
  
  
  

  
  出来たバジルペーストは100ｍｌずつ小分けにして保存袋に入れて冷蔵、または冷凍しておきます。
  【万能バジルペースト使い方あれこれ】
  ポテトサラダのマヨネーズの代わりに、サンドイッチのバターの代わりに、パスタと和えたり、卵焼きの芯に入れてみたり。焼いたチキンや白身魚につけても美味しいソースです。

《 万能バジルペーストの稲庭うどん 》

• 　稲庭うどんは表示通り茹で、冷水にとり、よく水気をおさえる。
  
• 万能バジルペースト、めんつゆ、水をよくまぜる。
  
  

  
  水とめんつゆの代わりに、無調整豆乳とめんつゆで割っても美味しいです
• 盛り付けた１と２に、小皿に盛った かにかま と とびっこ を添える。
  
  

  
  ソース、うどんともに冷たくして頂くと美味しさが倍増します。