作り方

• ベリーピュレを作る。ベリーミックスに砂糖を加えて混ぜ、ふわりとラップをし、６００ｗレンジで１分半加熱し、冷めたら、シナモンバジルのみじんぎりを加えます。（飾り用のシナモンバジルは残しておきます）
  
• フィンガービスケットは器に入る大きさに切ります。エスプレッソを両面さっと浸して、器の底に並べます。
  

  
  フィンガービスケットにつけるエスプレッソは、漬けすぎ注意！マスカルポーネソースの水分もしみてくるので、表面だけにさっとつけます。
• マスカルポーネを泡だて器で、なめらかになるまで泡立てます。別のボウルで生クリームを８分だてに泡立て、マスカルポーネと合わせます。半分にわけて、半分に砂糖をくわえてさっと混ぜます。残りの半分に１のベリーピュレの半量を加えてさっと混ぜます。
  
• ２の上に３の白いマスカルポーネ、３のベリーが入ったマスカルポーネ、最後にベリーピュレの残りとシナモンバジルを飾ります。冷蔵庫で30分以上冷やしてから頂きます。