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ローストビーフ・ダークオパール
バジルソース添え

調理時間 60分

エネルギー 441kcal

Message from FOOD CREATOR

ローストビーフとビーツ、クランベリー、ダークオパールバジルと色合いが同じお料理がお皿に一同に介した華やかな一皿です。ダークオパールバジルのソースは、わさび風味で食べやすく色合いもキュートなピンク色です。

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今回のレシピでは「ダークオパールバジル」を使っています。

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FOOD CREATOR 堀池美由紀 PROFILE

材料 2~3人分

牛モモかたまり肉300g
少々
こしょう少々
にんにく1かけ
ルッコラ少々
《バルサミコビーツ》
ビーツ1個(220g)
ドライクランべリー20g
オリーブオイル大さじ1
バルサミコビネガー大さじ1
はちみつ小さじ1
ローズマリー1枝
塩 少々
こしょう少々
《ダークオパールバジルソース》
ダークオパールバジル10枚
わさび小さじ1/4
マヨネーズ大さじ1
レモン汁小さじ2
オリーブオイル大さじ1
少々
こしょう少々

栄養成分1人前

たんぱく質21.0g1
脂質32.1g
炭水化物14..8g
食塩相当量0.7g
ビタミン A10.3μg
βカロテン100μg
ビタミンC6mg
ビタミンK19μg
カルシウム27mg
葉酸100μg1
ビタミンB122.4μg1
ビタミンE2mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

赤血球の生産をサポートする働きのある葉酸とビタミンB12が多く含まれます。食物繊維も1食の目標量の半分がとれるバランスの良い1皿です。

作り方

  • にんにくは叩いてつぶす。牛肉に塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、牛肉を入れる。牛肉の全面に焼き色をつけたら取り出し、アルミホイルで包んで140度のオーブンで15分焼く。取り出したらそのまま20分置きます。

    FOOD CREATOR'S POINT!
    お肉は休ませることで肉汁がしっとりと落ち着きます。
  • ビーツは、丸のままラップでくるみ、耐熱皿に入れ、600w5分加熱する。水をはったボウルにラップをはずして入れます。粗熱が取れたら皮をむき、1.5cmくらいの角切りにする。ドライクランベリーはお湯をかけてざるにあげて水気を切ります。

    アルミホイルに、ビーツ、クランベリー、ローズマリーを入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、バルサミコビネガー、はちみつをかけて、180度オーブンで15分焼きます。

  • バジルのみじんぎり、わさび、レモン汁、塩、こしょう、オリーブオイル、マヨネーズを順にまぜてダークオパールバジルソースを作ります。

    FOOD CREATOR'S POINT!
    ダークオパールバジルにレモンの酸が加わるときれいな紫色に発色します。
  • ①の肉を薄くスライスし、皿に、肉、ビーツ、クランベリー、ダークオパールバジルわさびソースを盛り付ける。ルッコラを添えます。