Message from FOOD CREATOR
トマトクリスタルの驚きで食卓に楽しさを。
透明のグラスでゼリー寄せにしたり、ムースと合わせたり、食事・デザートにもアレンジレシピで盛り上がれます。
材料 2人前
| トマト | 4個 |
| オクラ | 3本 |
| 美白菜 | 60g |
| ゼラチン | 5g（トマトエキスの重量2%） |
| 梅干し | 20g |
| ミント | 適量（お好みに合わせて） |
| 塩 | 少々（トマトの重量1%） |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 6.1g |
| 脂質 | 0.6g |
| ビタミンA レチノール当量 | 228.5μg |
| βカロテン | 2740.4μg |
| ビタミンC | 100mg |
| ビタミンK | 65g |
| カルシウム | 90g |
| 葉酸 | 135μg |
| 食塩相当量 | 3.4g |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
《前日準備》
- トマトとトマトの重量1%の塩をジューサーで回しピューレにする
十分にかき混ぜてください。塩加減はお好みで - ボウルにペーパータオルを敷いたザルを乗せ、ピューレを溢れないように入れる
- 冷蔵庫で半日置いて透明のトマトエキスを抽出する
- 鍋にトマトエキスを入れ、だまにならないように泡立て器でかき混ぜながらゼラチン（トマトエキスの2%）を入れて火にかける
- 沸騰させて1分ほどかき混ぜたら火を止める
- 容器に流し入れ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める（トマトクリスタル）
- オクラはヘタの縁の固い部分を包丁で削ぎ取り、塩 少々を擦り込んでからお湯で2分茹で氷水に取る
- 梅干しは種を取り、実を粗みじん切りにする
すこし粗めにすることで食感が楽しめます - 美白菜は葉と茎を分けるようにカットする
- オクラを1cm輪切りにカットし、ボウルで2と3と共に和える
- トマトクリスタルをほぐして器に盛り、その上に4を盛り付けミントを添える
