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海老しんじょと
美青菜の冷製仕立て

調理時間 20分

エネルギー 167kcal

Message from FOOD CREATOR

手軽に凝った和食が作れるので、献立難民のママに嬉しいレシピです。
油を使用しないのでヘルシー、ダイエットアプローチも出来ます。
海老とはんぺんの出汁が出るので、そうめんのつけ汁などいろんなアレンジができます!

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「美青菜」を使っています。

詳しくはこちら
FOOD CREATOR 上野貴史 PROFILE

材料 2人前

海老80g
はんぺん1枚
片栗粉大さじ2
ひとつまみ
美青菜2袋
にんじん 1/2本
白だし大さじ2
1.5カップ(300ml)
片栗粉適量
適量

栄養成分1人前

たんぱく質17.2g
脂質1.1g
ビタミンA
 レチノール当量
422μg
 βカロテン3971.7μg
ビタミンC33mg
ビタミンK155mg
カルシウム170mg
葉酸115μg
食塩相当量2.8g

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

作り方

  • 海老とはんぺんを粗みじん切りにして、ボウルに片栗粉と塩をして混ぜ合わせる

    FOOD CREATOR'S POINT!
    本来魚のすり身が必要なしんじょを、身近なはんぺんで代用する事で時短とコスト削減。
  • 美青菜は葉と茎を分けてカットし、茎は縦4〜6等分にカット、にんじんは花型で抜いて模様をつける
  • 鍋で白だしをお吸い物程度に希釈し、にんじんを入れ、沸騰したら①を直径3cmほどの大きさに丸めて入れる
  • 竹串でにんじんとしんじょに火が入っているかを確認し、美青菜を入れて火を止める
  • 具材を取り出し冷ます。汁はもう一度火にかけ片栗粉でとろみをつける
  • 味を整え、汁も冷ます

    FOOD CREATOR'S POINT!
    すぐ冷ます事で青菜のビタミンを残せます!
  • すべて冷えたら器に盛る

    FOOD CREATOR'S POINT!
    温かいお椀にも、冷たいお椀にもなる使い勝手の良さ

レシピで使っているVegerich(ベジリッチ)をお得なセットでご用意いたしました。