作り方

• さつまいもは皮付きのまま小さめの乱切り、玉葱はスライス、ごぼうは洗って厚めの斜めスライスにカットする。
  盛り付け用にさつまいも20gとごぼう20gを小さめの角切りにしてレンジで柔らかくなるまで加熱しておく。
  
• 1 をバターで5分ほど中火で色づかないように炒め、水を加えて10分煮る。竹串でごぼうにスッと入る柔らかさになったら火を止め、粗熱を必ず取る。
  
• ミキサーに 2 を入れ滑らかになるまで撹拌したら鍋に戻す。
  
  

  
  ガラス容器のミキサーをお使いの場合は、耐熱温度にご注意ください。
• 弱火にかけ、Aを加えて味を整える。器に盛る。
  
  

  
  濃度があるので中火以上だと焦げやすいので注意してください。
• ルッコラを細かく刻んで、1の盛り付け用さつまいもとBと共に飾り付けて完成。