作り方

• かぼちゃは皮を取り一口大にカットして電子レンジ（６００W）で3〜4分加熱する
  
  竹串がスッと入るくらい柔らかくなるのが目安です。
• ボウルで　１ をマッシャーでマッシュし、薄力粉と塩を入れてよく混ぜる。さらに卵黄を加えて練る。
  
• 生地を２等分にし、棒状にのばしてラップに包む。
  
• 打ち粉（薄力粉:分量外）をし、生地をひと口大に切って丸める。フォークの裏側に親指で押し付けて模様をつける。
  
  

  
  フォークにニョッキを親指で軽く押したら先端に向けてクルッと回す感じです。
• 鍋に湯を沸かし、1％の塩を加え、4 を茹でる。浮き上がってきたら30秒待ち掬いあげる。
  
• フライパンにAを合わせて軽く煮つめ、5 を絡める。塩で味を整える。
  
  

  
  ソースの中でニョッキを少し煮るイメージです。
• お皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリと黒胡椒を上からかける。