Message from FOOD CREATOR
そうめんを使用した、カッペリーニをイメージした一皿。ルッコラのゴマを思わせる風味と辛味が薬味のように働き、真夏の食欲のない日でもさらっと召し上がっていただけます。
材料 2人前
| ベジリッチ ルッコラ | 1袋 |
| スモークサーモン | 4切れ |
| そうめん | 2束 |
| ミニトマト（または完熟トマト） | 10粒（完熟トマトの場合 1/2 個） |
| トマトジュース（無塩） | 200ml |
| トマトケチャプ | 大さじ 3 |
| 塩 | 小さじ 1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ 1/4 |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 12.1g | |
| 脂質 | 13.9g | |
| 炭水化物 | 50.7g | |
| 食塩相当量 | 2.9g | |
| ビタミンA | 97.9μg | |
| βカロテン | 1100μg | |
| ビタミンC | 27mg | |
| ビタミンK | 21μg | |
| カルシウム | 36mg | |
| 葉酸 | 50μg | |
| ビタミンB2 | 1.6μg | 1 |
| パントテン酸 | 2.8mg | 1 |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
栄養ポイント
サーモンに多いビタミンB12は、神経や細胞の健康を保ち、DNAを作り出すサポートをします。ルッコラには葉酸も比較的多く含まれていて、味はもちろん栄養的にも相性抜群です。
作り方
- 大きめの鍋に湯を沸かしておく。（時間外）
- ミニトマト（または完熟トマト）をスライス（完熟トマトなら角切り）にする。
大きめのボウルに切ったトマト、トマトジュース、トマトケチャップ、塩、オリーブオイル、醤油を加えてよく和え、トマトソースを作る。
- ルッコラとスモークサーモンを適当な大きさに切っておく。
- 沸かしたお湯でそうめんを所定の時間茹で、しっかりと氷水で冷やしてから水を切る。
- トマトソースのボウルにそうめんを加え、よく和えたらルッコラとスモークサーモンも加え、軽くひと混ぜする。
ルッコラはソースの塩分でしなびてしまわないように、最後に加えます。涼しげな器に盛り付けて完成。
