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5 分で完成!ルッコラと
サーモンの冷製パスタ風そうめん

調理時間 5分
※お湯を沸かす時間を除く。

エネルギー 683kcal

Message from FOOD CREATOR

そうめんを使用した、カッペリーニをイメージした一皿。ルッコラのゴマを思わせる風味と辛味が薬味のように働き、真夏の食欲のない日でもさらっと召し上がっていただけます。

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「ルッコラ」を使っています。

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FOOD CREATOR 竹本ともこ PROFILE

材料 2人前

ベジリッチ ルッコラ1袋
スモークサーモン4切れ
そうめん2束
ミニトマト(または完熟トマト)10粒(完熟トマトの場合 1/2 個)
トマトジュース(無塩)200ml
トマトケチャプ大さじ 3
小さじ 1/2
オリーブオイル大さじ2
醤油小さじ 1/4

栄養成分1人前

たんぱく質12.1g
脂質13.9g
炭水化物50.7g
食塩相当量2.9g
ビタミンA97.9μg
βカロテン1100μg
ビタミンC27mg
ビタミンK21μg
カルシウム36mg
葉酸50μg
ビタミンB21.6μg1
パントテン酸2.8mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

サーモンに多いビタミンB12は、神経や細胞の健康を保ち、DNAを作り出すサポートをします。ルッコラには葉酸も比較的多く含まれていて、味はもちろん栄養的にも相性抜群です。

作り方

  • 大きめの鍋に湯を沸かしておく。(時間外)
  • ミニトマト(または完熟トマト)をスライス(完熟トマトなら角切り)にする。
    大きめのボウルに切ったトマト、トマトジュース、トマトケチャップ、塩、オリーブオイル、醤油を加えてよく和え、トマトソースを作る。

  • ルッコラとスモークサーモンを適当な大きさに切っておく。
  • 沸かしたお湯でそうめんを所定の時間茹で、しっかりと氷水で冷やしてから水を切る。
  • トマトソースのボウルにそうめんを加え、よく和えたらルッコラとスモークサーモンも加え、軽くひと混ぜする。

    FOOD CREATOR'S POINT!
    ルッコラはソースの塩分でしなびてしまわないように、最後に加えます。

    涼しげな器に盛り付けて完成。

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