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パセリが香る ジャガイモと
マッシュルームのマスタードソース和え

調理時間 10分
※冷蔵庫で冷やす時間を除く。

エネルギー 171kcal

Message from FOOD CREATOR

みじん切りにしたパセリとジャガイモを和えたサラダは、フランスの家庭でしばしば登場する簡単で美味しい一品。今回はそこにマッシュルームを加えて、異なる食感をプラスしました。

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今回のレシピでは「イタリアンパセリ」を使っています。

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FOOD CREATOR 竹本ともこ PROFILE

材料 2人前

イタリアンパセリ1袋(7g)
ジャガイモ中1個
マッシュルーム大粒のもの6〜8個
マスタード大さじ 1/2
オリーブオイル大さじ 2
レモン汁大さじ 1/2
適量

栄養成分1人前

たんぱく質2.5g
脂質12.9g
炭水化物12g
食塩相当量0.5g
ビタミンA23.7μg
βカロテン280μg
ビタミンC24mg
ビタミンK36μg
カルシウム20mg
葉酸30μg
食物繊維7.1mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

じゃがいもには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれていて、この1品で1食分の食物繊維量が摂れます。

作り方

  • ジャガイモを洗って皮をむき、一口大に切る。
    耐熱容器に入れて水大さじ2(分量外)を加えてふんわりとラップをかけ、600w の電子レンジで6分加熱する。

    つまようじを刺してみて、ホロリと崩れる程度に柔らかくなっていたら電子レンジから取り出し、軽く全体を混ぜてあら熱をとる。

    FOOD CREATOR'S POINT!ジャガイモが固いとソースがよく絡まないので、表面が全体的に粉っぽくなるまで十分に加熱する
  • マッシュルームをキッチンペーパーで拭き、汚れを落とす。
    軸の黒くなっている部分を切り落とし、縦2つに切る。
    熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで30秒加熱する。

  • ベジリッチ イタリアンパセリをみじん切りにする。

  • 大きめのボウルにマスタード、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたイタリアンパセリ、塩を加えて混ぜ合わせ、そこにジャガイモ、マッシュルームを加えてよく和える。
  • 保存容器にボウルの中身を移して、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。

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