作り方

• トマトはざく切りにする。にんにく、しょうが、イタリアンパセリはみじんぎりにする。玉ねぎはくし形に切り、さらに横半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
• フライパンに油を熱し、ホールスパイスAを入れふたをして弱火にする。
  
  ホールスパイスは油に溶ける性質があるので、必ず熱した油で炒めましょう。
• 粒マスタードのはぜる音がしなくなったら、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ふたをして、玉ねぎが茶色くなるまで中火で3-4分炒める。
  
  

  玉ねぎに塩を加え、さらにふたをして中火で炒めることで、素早くあめ色玉ねぎを作ることが出来ます。
• トマト、イタリアンパセリの半量、パウダースパイスBを加えてさらに１分ほど、トマトの形がなくなるまで炒める。
  
  

  
  イタリアンパセリを炒めることで、カレーに奥行きを出します。
  
  
• 豚肉を加え、表面が白くなるまで炒めたら、水を加え、ふたをして3-4分煮込む。
  仕上げにココナッツミルクを加え、塩、こしょうで味を整える。
  
• ご飯と共にカレーを盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。
  
  

  
  最後にイタリアンパセリを加えて、カレーにフレッシュさを出します。