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旬青菜の淡雪和え

調理時間 15分

エネルギー 272kcal

Message from FOOD CREATOR

栄養バランスが良く主菜にもなります。どのベジリッチでも応用出来ます。
白砂糖不使用で、白和えの豆腐を粗くほぐす事で食感とボリュームをUP。
隠し味の味噌のコクで野菜を美味しくたくさん召し上がれます。

FOOD CREATORも絶賛! おすすめのベジリッチ

今回のレシピでは「美青菜」を使っています。

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FOOD CREATOR 上野貴史 PROFILE

材料 1人前

ほうれん草60g
美青菜1袋
にんじん20g
白こんにゃく 10g
しめじ10g
木綿豆腐100g
白すりごま15g
濃口醤油小さじ1
味噌小さじ1
甜菜糖小さじ1.5
[下地だし]
だし1/2カップ
濃口醤油小さじ1
みりん小さじ1

栄養成分1人前

たんぱく質14.3g
脂質15.9g
炭水化物21.9g

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

作り方

  • 豆腐は押して水分を出来るだけ切っておく
    FOOD CREATOR'S POINT!ここで水分をどこまで切れるかが美味しさのポイントです。ザルにリードペーパーを敷いて、軽い重石を乗せると良く切れます。

  • 白こんにゃくを短冊切りにし、茹でこぼす
  • にんじんを短冊切り、しめじをほぐす
  • 鍋にだし、醤油、みりんを入れ沸騰したら2と3を入れにんじんに火が通るまで弱火で煮る
    冷ましておく
  • ほうれん草と美青菜を4cm幅にカットし、沸騰したお湯で30秒茹で冷水で冷やす
  • 5の水気を布巾などを使いしっかり絞る
    FOOD CREATOR'S POINT!ここも水分をしっかり絞ることで調味料のごまの風味が活きます。

  • ボウルに調味料を全て入れ混ぜる。6を入れ、よく混ぜたら4の具だけを入れ優しく混ぜる
  • 水切りしておいた豆腐を手ですり潰しながら入れて全体が混ざるように合わせる

レシピで使っているVegerich(ベジリッチ)をお得なセットでご用意いたしました。