Message from FOOD CREATOR
栄養バランスが良く主菜にもなります。どのベジリッチでも応用出来ます。
白砂糖不使用で、白和えの豆腐を粗くほぐす事で食感とボリュームをUP。
隠し味の味噌のコクで野菜を美味しくたくさん召し上がれます。
材料 1人前
| ほうれん草 | 60g |
| 美青菜 | 1袋 |
| にんじん | 20g |
| 白こんにゃく | 10g |
| しめじ | 10g |
| 木綿豆腐 | 100g |
| 白すりごま | 15g |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 甜菜糖 | 小さじ1.5 |
| だし | 1/2カップ |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 14.3g |
| 脂質 | 15.9g |
| 炭水化物 | 21.9g |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- 豆腐は押して水分を出来るだけ切っておく
ここで水分をどこまで切れるかが美味しさのポイントです。ザルにリードペーパーを敷いて、軽い重石を乗せると良く切れます。 - 白こんにゃくを短冊切りにし、茹でこぼす
- にんじんを短冊切り、しめじをほぐす
- 鍋にだし、醤油、みりんを入れ沸騰したら2と3を入れにんじんに火が通るまで弱火で煮る
冷ましておく - ほうれん草と美青菜を4cm幅にカットし、沸騰したお湯で30秒茹で冷水で冷やす
- 5の水気を布巾などを使いしっかり絞る
ここも水分をしっかり絞ることで調味料のごまの風味が活きます。 - ボウルに調味料を全て入れ混ぜる。6を入れ、よく混ぜたら4の具だけを入れ優しく混ぜる
- 水切りしておいた豆腐を手ですり潰しながら入れて全体が混ざるように合わせる
