とろーりチーズのアランチーニ

Message from FOOD CREATOR

さけるチーズを使ったイタリア風ライスコロッケです。
味のアクセントになるイタリアンパセリを、中にもトッピングにも使用します。
さけるチーズを使用するので、一口食べればチーズが伸びて子供も大喜びです。

FOOD CREATOR 平原あさみ PROFILE

材料 4個

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー平原あさみ

パセリにはカルシウムの吸収を高めるビタミンKが多く含まれます。カルシウムを含むチーズと組み合わせました。成長期のお子様のほか、カルシウム摂取を意識されている年齢層の方にもオススメです。

イタリアンパセリは飾り用に少し残して、残りをみじん切りにする。
小鍋にAを入れ、とろみがつくまで中火で３分ほど煮詰める。煮詰めたら大さじ２を別の容器に取り出しておく。ボウルにごはん、みじん切りにしたイタリアンパセリ、煮詰めたAを加え、全体をよく混ぜる。
さけるタイプのチーズを４等分の輪切りにする。1のごはんを４等分し、チーズを包み丸く成形する。

ごはんにチーズを包むときはなるべく中心に。しっかりとチーズを包むことで、揚げている途中にチーズが油に溶け出すのを防ぎます。
さけるタイプのチーズは火が通ると長く伸びます。弱めの中火でじっくりと中まで火を通します。
鍋に油を6cmほどの高さに入れ、中温(180℃ほど)になるまで熱する。2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、弱めの中火にし、油で６分ほど色よく揚げる。
皿の中心にトマトソースを丸く広げ、3を乗せパセリ、粉チーズを振る。