作り方

• イタリアンパセリは飾り用に少し残して、残りをみじん切りにする。
  小鍋にAを入れ、とろみがつくまで中火で３分ほど煮詰める。煮詰めたら大さじ２を別の容器に取り出しておく。ボウルにごはん、みじん切りにしたイタリアンパセリ、煮詰めたAを加え、全体をよく混ぜる。
  
• さけるタイプのチーズを４等分の輪切りにする。1のごはんを４等分し、チーズを包み丸く成形する。
  
  

  
  ごはんにチーズを包むときはなるべく中心に。しっかりとチーズを包むことで、揚げている途中にチーズが油に溶け出すのを防ぎます。
  さけるタイプのチーズは火が通ると長く伸びます。弱めの中火でじっくりと中まで火を通します。
• 鍋に油を6cmほどの高さに入れ、中温(180℃ほど)になるまで熱する。2に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、弱めの中火にし、油で６分ほど色よく揚げる。
  
• 皿の中心にトマトソースを丸く広げ、3を乗せパセリ、粉チーズを振る。