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ルッコラとえびの
春色バケットサンド

調理時間 15分

エネルギー 488kcal

Message from FOOD CREATOR

春らしく元気になれるようなサンドウィッチ。見た目も華やかで、えび・卵を使用し、たんぱく質もしっかりととれるレシピ。強い抗酸化作用を持つえびに含まれるアスタキサンチンで疲れ知らずの体を目指します。

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今回のレシピでは「ルッコラ」を使っています。

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FOOD CREATOR 平原あさみ PROFILE

材料 2人前

バゲット中 1/2本
ゆでえび8尾
ルッコラ1〜2袋
ゆで卵1個
トマト1個
オリーブオイル大さじ2
粒マスタード小さじ1
シーザードレッシング大さじ2
ピクルスお好み

栄養成分1人前

たんぱく質29.2g1
脂質22.4g
炭水化物41g
食塩相当量2.3g
ビタミンA95.16μg
βカロテン680μg
ビタミンC17mg
ビタミンK32μg
カルシウム110mg
葉酸73μg
ビタミンE4.4mg1
リン 340mg1

栄養監修

Goo Goo Foo 管理栄養士・フードライフプランナー 平原あさみ

栄養ポイント

強い抗酸化力をもつビタミンEがたっぷりとれるサンドウィッチ。たんぱく質もしっかりととれるので、簡単に済ませたいランチメニューにもぴったりです。

作り方

  • バゲットは2等分に切り、横に切り込みを入れ、アルミホイルで包んで250℃のオーブンで5分ほど焼く。
    ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。ゆで卵・トマトは4等分の輪切りにする。

    FOOD CREATOR'S POINT!
    アルミホイルに包んで焼くと、バゲットが硬くなりすぎず焼きたてのようになり、より美味しく召し上がれます。 
  • バゲットの切り込みにオリーブオイルと粒マスタードをぬる。
    ルッコラ、ゆで卵、マヨネーズ、エビを順に挟む。お好みでピクルスを添える。


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