Message from FOOD CREATOR
見た目に青菜が映える料理。
冷やして食べても美味しいです。
上質感のあるレシピなのでおもてなし料理にも最適です。
主菜にも副菜にも、温菜にも冷菜にもなるので食卓で大活躍の一品です。
材料 1人前
| 鶏もも肉 | 1/4枚 |
| 美青菜 | 1袋 |
| にんじん | 20g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しいたけ | 2個 |
| 車麩 | 0.5枚 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 甜菜糖 | 大さじ1 |
| だし | 1と1/2カップ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 15g |
栄養成分1人前
| たんぱく質 | 14.1g |
| 脂質 | 7.4g |
| 炭水化物 | 45.0g |
栄養監修
Goo Goo Foo
管理栄養士・フードライフプランナー
平原あさみ
作り方
- 車麩を水で戻しておく
60°Cのお譲りで戻すと早く綺麗に戻ります。 - 鶏肉は1cm幅のそぎ切り、にんじんは1cmスライス（花型で抜く）、しいたけは軸を取る
- 美青菜は硬めに茹でて冷水に取る
- 長ねぎを3cmカットし、フライパンで焼き目を付ける
- 深めの鍋にだしの調味料を全て入れ煮立たせ、にんじんとしいたけを加え火が入るまで煮る
- 鶏肉に小麦粉をまぶし、よくはたいて5に入れる
粉は出来る限りはたき落として最低限の衣にしましょう。食感が良くなります。
- 長ねぎと、8等分にした車麩を4つ加え火が入るまで煮る
- 水溶き片栗粉でお好みの濃度のとろみをつける
