作り方

• ジャガイモの皮を剥き、一口大に切る。
• 水300mlを片手鍋に沸かし、コンソメを溶かして菜の花とジャガイモを10分程度煮る。
  
• 耐熱容器に大麦若葉を入れ、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで1分間加熱する。

• フードプロセッサーに湯がいた菜の花とジャガイモ、電子レンジで加熱した大麦若葉を入れてよく攪拌する。
  
  

  
  菜の花とジャガイモの煮汁は別のボールにとっておき、スープの仕上げに使います。
• ザルや漉し器でフードプロセッサーの中身をしっかりと絞るようにして濾し、エキスを菜の花とジャガイモを鍋に取る。
  
• 生クリーム100mlと煮汁を約半分加え、弱火で加熱してとろみをつける。
  
• 味を見ながら煮汁や塩を足し、味を調整して完成。
  

  
  塩分は少し控えめを心がけると、苦味がまろやかに感じる味わいになります。