作り方

• レモンスライスと蜂蜜を合わせてふわりとラップをし、電子レンジ（600W）で30秒加熱し、ハニーレモンシロップを作る。
• 耐熱ボウルに大麦若葉を入れ、ふわりとラップをし、電子レンジ（600W）で50秒加熱する。
• フードプロセッサーに２の大麦若葉、牛乳を入れ、繊維が細かくなるまでしっかりと攪拌し、中身をざるでこす。
  ざるに押し付けるようにしてエキスをしっかりと搾り取る。
  
• ボウルにリコッタチーズ、90mlに計量した 3、卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を入れて優しく混ぜる。
  
  リコッタチーズは混ぜすぎないように注意。
  少し固まりが残っていても大丈夫です。

• ４に小麦粉とベーキングパウダーと塩をふるい入れて、さっくりと混ぜる。
• 別のボウルに４の卵白を角が立つくらいしっかり泡立ててメレンゲを作る。
• ５に６を2回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  
  

  
  メレンゲの泡をつぶすので混ぜすぎないように注意。
  ところどころメレンゲが少し残っても大丈夫です。
  
• フライパンに紅花油小さじ２を熱したら弱火にし、お玉1杯分の 7を入れ、弱火～中弱火で、蓋をして約2分焼く。
  ひっくり返したら蓋は取り、同じように約2分焼く
  

  火が強すぎるとせっかくの緑色の生地が茶色くなるので火は弱めて優しくじっくりと焼きます。
• お皿に8を盛り、砕いたくるみ、バター、1のレモンスライスを飾る。
  ハニーレモンシロップを添え、好みで粉砂糖をふる。